Türkiye’de genellikle Adana ve Mersin illerinde yaşayan Araplara verilen isimdir. Fellah olarak adlandırılmasının sebebi Çukurova’da sadece çiftçilik yapmalarıdır. Arapça’da fellah, çiftçi demektir. Bu haftaki köşe yazımızda Eğitmen Chef Rana Şat’ın Hatay’a Özgü Fellah Turşusuna yer vereceğiz. Fellah Turşusu Tarifi İçin Malzemeler 1 adet patlıcan 4 adet sivri biber 1 litre su (sebzeleri haşlamak için) 3 su bardağı su (ılık su) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz ½ su bardağı Sumak   Fellah Turşusu Nasıl Yapılır? Bir kâseye sumağı ekleyin. Üzerine suyu ilave edin. En az 20 dakika sumaklar suya rengini ve tadını verene kadar bekletin. Tencereye suyu ekleyin, üzerine sebzeleri ilave edin. Biberler ve patlıcanlar biraz haşlanana kadar kaynatın. 15 dakika kadar yeterli olur. Dibe çöken sebzeleri ocaktan alın. Bir kâseye ekleyin. Üzerine sumaklı suyu süzerek ilave edin. Sarımsakları da ekleyin. Tuzu ilave edin. Turşuyu kâseye alın ve servis edin! Afiyet olsun