1986 doğumlu olan Ömer Eşki lisans eğitimi Dokuz Eylül Üniversitesi Tekstil Mühendisliği’nde tamamlamıştır.

Siyaset hayatına 2005 yılında Cumhuriyet Halk Partisi Bornova Gençlik Kolları’nda başladı. 2006-2007 yıllarında Cumhuriyet Halk Partisi İzmir İl Gençlik Kolları Sekreterliği, 2007-2010 yılları arasında da Cumhuriyet Halk Partisi Bornova Gençlik Başkanlığı görevlerini üstlendi. Ömer Eşki evli ve bir çocuk babasıdır.